Perché il vino bianco giovane si presta meglio con piatti leggeri? Il dettaglio chimico che pochi conoscono
Una lettura tecnica dell’abbinamento tra bianchi giovani e piatti leggeri: acidità, pH, CO2 e pochi fenoli. Il dettaglio poco noto è la partizione degli aromi nei grassi, che riduce la percezione dei profumi con cibi ricchi.