Dai cannoli al panettone, ecco i vini che i sommelier scelgono oggi: abbinamenti classici e inaspettati, consigli pratici su servizio e temperature, e gli errori da evitare.
La vera proporzione tra ricotta, farina, uova e formaggio per gnocchi soffici senza patate. Consigli pratici da trattoria ligure: come asciugare la ricotta, impastare con pochi tocchi e cuocere senza farli sfaldare.
La vera unicità della focaccia di Recco nasce da due veli senza lievito e da un passato poco noto: la prescinsêua prima dello stracchino. Tecnica, errori da evitare e metodo per rifarla a casa.
Quanto aglio usare per non coprire i sapori? Dosi precise, tecniche rapide, errori da evitare e due casi reali dal mio banco ligure.
Il trucco che pochi ristoratori rivelano sulla scelta delle erbe per il pesce: non è gusto personale, ma timing, qualità e abbinamento corretto. Scopri come fare.
